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酥皮五仁饼 二种效果的五仁酥
酥皮五仁饼 的做法步骤
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1五仁和葡萄干放到盆里，放面粉、糯米粉、 -
2玫瑰酱、糖、油、酒、盐、水混合拌均（水量不要一次加入）混合
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3混合好后，分成20份（每个35克）
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4将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合拌均，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团
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5将低筋面粉和猪油先用筷子拌，再下手揉，制成油酥面团；将两种面团覆盖松弛30分钟；
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6将两种面团分别分成20等份（水油皮22克每个，油酥15克每个）
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7取一份水油团，压扁，包入一份油酥团，慢慢收口，
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8收口朝下，擀开成牛舌形，
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9翻面，由上而下卷起．
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10依次做完其他，盖保鲜膜醒上20分钟；
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11再取一个小卷，压扁，
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12均匀擀长，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，再次盖保鲜膜放20分钟
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13取过一个卷，用擀面杖擀成接近圆形，
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14包入五仁馅，用虎口慢慢推皮捏紧，
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15整理成圆形，
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16收口朝下放入铺好纸的烤盘内压扁；用筷子占红色色素点上红点
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17烤箱预热好，中层，烤40分钟（我家的烤箱比较老时间长些）烤好的
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18皮很酥的哟
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19另10个做成了圆形（重复13-16步），刷了蛋液（蛋黄），撒了芝麻（包法相同，就是在16步时不用压扁，直接放盘里）
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20中层，烤40分钟（老式烤箱）出来的效果就是不同的。
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21很好吃的，皮薄馅多的，酥酥的，掉渣哟
小窍门
后一种，刷蛋液时要分二到三次刷（每次刷完干一会会再刷），再撒芝麻，这样出来的颜色好看。
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