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榨菜炒肉丝
榨菜炒肉丝的做法步骤
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1猪肉先切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在； -
2加入盐、料酒、淀粉和清水；
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3下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；
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4榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；
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5泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；
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6胡萝卜切成丝，小香葱切成段；
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7起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；
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8加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；
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9加入榨菜丝，煸炒均匀；
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10加入辣椒粉；煸炒均匀；
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11加入少许鸡精，煸炒均匀；
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12最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
小窍门
1、猪肉上浆腌制不仅可以更入味，还能使猪肉丝嫩滑，口感好；
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿；
3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿；
3、因为腌肉用了盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。
