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肉夹馍

肉夹馍的做法

4张图片

“这周末阳光正好，约了朋友来家里一起吃饭，还特地在这里学了肉夹馍做给大家。
肉夹馍果然是嗜肉族的吃货们都不可错过的一道菜，做起来是有点麻烦，也谈不上有多正宗，不过在国外也难得吃到国内的美食嘛，大家都说好吃，就很开心了。”

食材明细

主料

五花肉 500克
面粉 300克

辅料

葱姜适量
酵母适量
泡打粉 适量

配料

冰糖适量
盐适量
老卤适量
各式香料 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
准备材料。
2
五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水。
3
锅中烧水，放泡好的五花肉焯水。
4
焯好水的五花肉洗净。
5
平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些。
6
加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色。
7
电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包（里面有八角，茴香，桂皮）。
8
加足量的盐，盖盖子煲数小时。
9
等肉的时候来做馍。面粉和酵母，泡打粉混合。
10
加温水和成面团。
11
待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。
12
小剂子搓成椭圆，擀成长条。
13
从上至下卷起。
14
卷成如图，收口收在一端。
15
用手掌摁扁。
16
稍微擀开成碗状。
17
做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。
18
两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。
19
卤好的肉。
20
盛出来切碎，夹在肉里就可以开吃了。

小窍门

1.此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍，也可以做成4个大的。
2.没有老卤的话，就用2勺生抽1勺老抽，和适量蚝油代替。
3.卤肉的盐和水最好一次加足。

来自美食天下 nancy_W 的作品

使用的厨具：电饼铛、电压力锅、平底锅

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