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腌黄瓜的详细做法

腌黄瓜的详细做法的做法

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“前天出去买菜，看到黄瓜挺便宜的，想想在巴国好久没有吃到家乡的腌黄瓜了，就买了很多，决定做腌菜吃。”

食材明细

主料

黄瓜 10斤

辅料

尖椒 0.5斤
蒜 0.5斤
姜 0.5斤

配料

酱油 2斤
盐 1斤
白糖 0.5斤
味精 0.2斤
白酒 0.5斤
米醋 0.2斤
油 0.3斤
花椒适量
大料适量
干辣椒 适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

腌黄瓜的做法步骤

1
将黄瓜洗净晾干（记住一定要晾干）
2
从中间劈开，把籽挖掉
3
然后切成小段
4
铺一层黄瓜撒一层盐，全部切完后，腌上几个小时，然后把杀出来的水倒掉，再用重物压在黄瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）腌十二小时，进行杀水。
5
杀好水的黄瓜
6
尖椒切开，姜切丝，蒜切片
7
酱油倒入锅里放入白糖烧滚，放凉（一定要凉透）
8
锅中坐油烧沸，关火，五分钟后放入花椒，大料，干椒爆香，然后放凉备用
9
最后把切好的尖椒，姜，蒜倒入凉透的酱油里，放入味精，白酒，米醋，再倒入凉透的油，搅拌均匀ok
10
最后把黄瓜装入坛子里密封，三天后即可食用，味道很不错奥。

小窍门

腌菜的过程中一定不要沾到凉水，不然黄瓜就会腐烂奥！

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