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“此菜做起来并不难,取材特别广泛,吃起来还特别香,就是要准备一些草本香料,这些东西在超市会有,在米国的食品超市都会有出售,而且品种很多,如Rosemary,Basil,Parsley,Sage,Thym,Fennel,Bayleaves,Oregano,Savory,Mint,Garaway等,一般情况下,用Rosemary、Basil、Parsley和Thyme比较多一些,而且各种草本有着自己的特性,也是比较有益于健康的,我们可跟据自己的品味和身体需要来选择,这些草本的信息,在百度搜索,资料一应俱全。”
食材明细
香煎鸡大腿的做法步骤
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1
将鸡腿的些须面摊开,用刀剔去骨头,肥油割去,再在肉厚的地方划井字,好让肉易熟和入味;
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用一大碗,放鸡腿和全部调料,用手抓匀,放入密实盒一夜;
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为使肉更贴锅,可以用咸肉压压着煎,将肉煎熟透,把肉盛起,锅不用洗,直接倒入焯过水的蘑菇和四季豆,加少许生抽,把蔬菜炒好作为配菜,OK了。
小窍门
一、要用中慢火来煎,火太急,表面又够焦,但内面的肉还末熟透;
二、炒菜时加生抽,热锅攒起特别香,这是我在一些西人餐饮吃牛排时尝到配菜的,特别有印象,所以记下了;
三、如果没有咸肉压的不打紧,用锅铲稍压来煎亦可。
使用的厨具:不粘锅