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香酥烤鳊鱼
香酥烤鳊鱼的做法步骤
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1鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉 -
2油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
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3改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
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4把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
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5在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
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6在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
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7盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
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8平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
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9把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
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10成品图
小窍门
这个鱼没有事先腌制，所以鱼肉比较鲜嫩和清淡，但是炒香的虾米是咸鲜口，配上清淡的鱼肉刚刚好，是很不错的搭配
