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肉烧茄子煲
肉烧茄子煲的做法步骤
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1五花肉切片备用。 -
2葱姜蒜切末，小葱切碎。
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3茄子切条备用。
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4锅内热油加油葱姜爆香。
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5放入肉片煎炒。
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6肉内放入两勺老干妈辣椒酱。
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7倒入茄子条翻炒。
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8有点干就加点水，要多次少量的加，直至茄子吸满水分。
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9茄子变软后加入适量盐。
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10加适量生抽上色。
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11另烧一个砂锅，砂锅内倒入一层油。
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12放少许蒜姜碎爆出香味。
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13把之前铁锅内的茄子倒入砂锅内。
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14再加少许水，以防止粘锅。
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15加少许鸡精调味。
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16盖上砂锅的盖子，大火烧开后改中火煮10分钟。
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17关火倒入适量蚝油。
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18撒上小葱碎，即可。
小窍门
1.茄子吸水性很强，就要少量多次的加水，用水来替代油，更健康一点。
2.蚝油要出锅前再加，不然就流失了它的鲜味。
2.蚝油要出锅前再加，不然就流失了它的鲜味。
