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超软面包“卷”出来--豆沙卷面包

超软面包“卷”出来--豆沙卷面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 300克
奶粉 20克
白糖 60克
盐 1/2小勺
酵母 5克
蛋液 30克
水 130克
黄油 30克

辅料

豆沙馅 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

豆沙卷面包的做法步骤

1
将除黄油的材料搅拌均匀
2
揉成面团，揉至出筋
3
然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状
4
将面团进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大,把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵,取一个中间发酵好的面团，按扁
5
包入红豆沙
6
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上
7
按扁
8
用擀面杖擀成长椭圆形
9
在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。
10
面团翻面卷起
11
两头弯成圆形
12
依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
13
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
14
送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉

来自美食天下 vickyzhao1121 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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