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美味芝士蛋糕

美味芝士蛋糕的做法

3张图片

“美味芝士蛋糕，不可错过，浓郁的芝士香，冷冻的口感，哇，好赞～以后可以不用去买蛋糕啦～”

食材明细

主料

奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 55g
玉米淀粉 11g
牛奶 150g

辅料

蛋白 95g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝士蛋糕的做法步骤

1
将黄油和奶酪软化
2
打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态
3
将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4
冲入热牛奶搅拌均匀
5
隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热
6
将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
7
搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
8
蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀
10
倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11
将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；
12
烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用

小窍门

烤完以后不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1个小时后再取出

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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