黑鱼菠萝盅
黑鱼菠萝盅的做法步骤
-
1黑鱼洗净,片下背部两片鱼肉,其它鱼骨肉可以烧雪菜吃 -
2将鱼切成小粒,青红椒也切小粒 -
3鱼肉放入碗里,加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉,用手捉匀,腌制一会儿,上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩 -
4菠萝切开 -
5将菠萝肉挖出成菠萝盅 -
6将菠萝肉也切成小粒 -
7锅里放较多油,放入姜葱爆香,将腌制过的鱼肉放入滑炒一下,炒至变色立即捞出 -
8锅里留少部分油,放入蒜末爆香,加入青红椒粒炒一炒 -
9加入黑鱼粒一起炒,视腌制情况可调入一点盐 -
10再加入菠萝粒翻炒 -
11最后加入水淀粉 -
12翻炒均匀即可 -
13吃的时候装入菠萝盅,好看又美味

