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“牛肉是我上个星期卤的，今天打捞出来，这味道才叫绝，味道都渗入到牛肉的每个组织里了，味道真是不摆了....来吧...大碗喝酒...大块吃肉”
食材明细
俏媳妇卤牛肉的做法步骤
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准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、草果、茴香等。
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锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
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5
焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片生抽、老抽和白糖适量。
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加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
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蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料）
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切好的牛肉放在装莴笋的大盆里放上香菜把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
小窍门
1.卤牛肉一定要用牛腱子肉.卤出的肉才不会柴，如果用精牛肉卤了以后吃着很柴，塞牙....
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
4.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
使用的厨具：炒锅
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