1、腌制虾时，已加盐调味，再加上烹制时，加入的蚝油有咸度，所以，最后不需要再加盐，个别口重者，可视情况增加咸度。

2、烹饪北极虾时，可多加些热水，这样，可以多留些汤汁，以备后面加入时蔬能烧入味。

3、时蔬倒入后，一定要加北极虾的汤汁，待烧入味后，再加北极虾，这样，味道会更加好。

4、白果一次性不能多吃，一天不能超过10个。