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京酱肉丝

京酱肉丝的做法

3张图片

“这道京酱肉丝在做法上更趋于家常，简单，却是口感醇厚、滋味十足哦。”

食材明细

主料

猪里脊肉 180克

辅料

大葱白 70克

配料

葵花籽油 适量
料酒适量
白胡椒粉 少许
淀粉适量
酱油少许
甜面酱 25克
白糖 4克
清水少许
鸡精少许

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

京酱肉丝的做法步骤

1
准备好需用的原料。
2
将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。
3
将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。
4
小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。
5
烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。
6
油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）
7
转大火，放入肉丝同炒。
8
快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）
9
出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：炒锅

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