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椒麻油酥花生米
椒麻油酥花生米的做法步骤
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1准备好原料。 -
2花生米用水冲洗后晾干。（是冲洗不是泡哈）
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3炒锅中到入适量油，放入花生米，全程用小火轻轻推炒。（花生米要冷油入锅）
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4炒至油升温后，撒入少许调味盐，继续小火推炒。（不要用铲子去翻）
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5炒至花生米变色，并能闻到香味时，关火，利用锅的余热继续炒上片刻就可以了。
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6装盘后，趁热撒入花椒粉即可。
小窍门
我做油酥花生米，断定生熟主要是观察颜色的变化，根据颏色的深浅来关火。初次做或许你会拿不准火候，待多做几次也就有经验啦。对那种把花生米用水泡过再过油来炸的做法，个人不主张的哈，一则泡过的花生米成菜后颜色不好看，二则多用油。
