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水煮肉片
水煮肉片的做法步骤
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1猪瘦肉切成片。 -
2猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
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3干辣椒、姜切段，葱切末。
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4小白菜切段。
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5平菇撕成片。
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6小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
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7平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
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8锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
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9锅中留少许油，倒入葱花爆香。
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10倒入小白菜翻炒。
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11倒入小白菜翻炒。
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12小白菜、平菇盛出备用。
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13倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
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14放入猪肉，滑散加少许白糖。
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15肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。
小窍门
1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。
