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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

猪瘦肉 250克
小白菜 200克
平菇 100克

辅料

干辣椒 适量
葱适量
姜适量

配料

辣椒面 适量
郫县豆瓣酱 适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
猪瘦肉切成片。
2
猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
3
干辣椒、姜切段，葱切末。
4
小白菜切段。
5
平菇撕成片。
6
小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
7
平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
8
锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
9
锅中留少许油，倒入葱花爆香。
10
倒入小白菜翻炒。
11
倒入小白菜翻炒。
12
小白菜、平菇盛出备用。
13
倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
14
放入猪肉，滑散加少许白糖。
15
肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

小窍门

1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。

来自美食天下闲庭落的作品

使用的厨具：炒锅

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