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烫面苜蓿盒子饼
烫面苜蓿盒子饼的做法步骤
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1面粉倒入碗内。 -
2慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
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3揉成面团。
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4盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
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5猪五花肉准备好。
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6切丁。
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7切成小丁。
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8加入一勺甜面酱。
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9加入两勺酱油。
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10加入两勺酱油。
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11放入一茶匙盐，搅拌均匀。
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12苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
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13韭菜切碎。
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14苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。
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15挤干水分，切碎。
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16将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
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17将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。
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18将饧好的面团揉成光滑的面团。
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19将饧好的面团揉成光滑的面团。
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20揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
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21按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。
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22填上足够的馅料，用勺背按压，填实。
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23边缘捏合。
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24褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。
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25平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。
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26将盒子翻面，倒入一小碗凉水。
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27中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
小窍门
1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。
2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！
4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。
5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。
2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！
4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。
5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。
