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电饼铛版绿豆酥

电饼铛版绿豆酥的做法

2张图片

“封面图是用电饼铛做的绿豆酥，第二张图是用烤箱做的绿豆酥，相对于用烤箱烤的酥饼，我更喜欢吃用电饼铛做的，用烤箱做的酥饼的酥皮会鼓起，如果馅放得不够的话，会有空的感觉，而电饼铛做的酥饼的酥皮就会紧贴馅料，这样吃起来感觉很扎实，很满足。”

食材明细

主料

水油面面粉 100g
玉米油 30g
白糖 15g
水 50g

辅料

油酥面面粉 60g
玉米油 25g
绿豆馅 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

绿豆酥的做法步骤

1
水油面原料混合，和成光滑面团。
2
水油面原料混合，和成光滑面团。
3
水油面包上油酥面，收口后，擀平。
4
将面皮向中间对折，再对折。
5
再擀平，然后重复（3）——（5）步两次
6
将擀平的面皮，卷起来。
7
切成大小相等的小剂子。
8
切成大小相等的小剂子。
9
放入绿豆沙（这个是自己做的，因为喜欢有豆粒的口感，所以没有过筛，有点粗糙）。
10
收好口，搓圆，按扁。
11
放入电饼铛。
12
烤至两面金黄。

小窍门

1水油皮中放入水的用量要根据自家面粉的吸水性来增减。
2喜欢吃甜的可以增加白糖的用量，因为我做的绿豆馅里就有白糖，已经够甜了，所以面皮中只加入一点糖。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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