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鱼香脆皮鸡腿

鱼香脆皮鸡腿的做法

1张图片

食材明细

主料

去骨鸡大腿 若干

辅料

料酒适量

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
米醋适量
水淀粉 适量
干淀粉 适量
面粉适量
小苏打 适量
色拉油 适量
盐适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香脆皮鸡腿的做法步骤

1
在鸡腿肉上打上刀花，放入料酒、姜、蒜、盐腌制
2
将面粉和干淀粉按2:1比例搅拌，再加入少许小苏打，打成糊状，然后在面糊内加入少许色拉油
3
将腌好的鸡腿蒸熟，放入面糊里裹均匀，带锅内油温达到8成熟时入锅炸成金黄色，捞出沥干装盘
4
把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入盐、糖、料酒、米醋翻炒，加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上即可

小窍门

打成的面糊在筷子上可流成一条线即可；加入少许色拉油，可使炸出来的鸡腿更酥更脆

来自美食天下 lucysakura 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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