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豆角焖面

豆角焖面的做法

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“下班的时候，听同事姐说晚上想做焖面，随也心血来潮，依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细，从不应付，认真地择菜，慢慢地冲洗。说实话，这不是我的拿手菜，是我的拿手面，呵呵！”

食材明细

主料

面条 700克

辅料

豆角 500克
肉丝 150克
西红柿 一个

配料

葱一小棵
蒜片少许
小米椒 三个
花椒粒 少许
辣面子 三小勺
老抽、 少许
盐、适量
白糖适量
鸡精适量
味精适量

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆角焖面的做法步骤

1
葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。
2
大肉切丝备用。
3
豆角择洗干净备用。
4
西红柿洗净切片备用。
5
外买面条。粗、细、厚、薄自定。
6
炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。
7
等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。
8
放入辣椒面，炒出红油。
9
炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）
10
再放入老抽炒上色。
11
放入豆角。
12
放入豆角后翻炒均匀。
13
放入切好的西红柿。
14
放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。
15
把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。
16
关小火。放入面条。
17
平摊。
18
盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
19
十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。
20
再焖约十分钟后再开盖，再拌面。
21
第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。
22
汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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