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DIY——奶油奶酪

DIY——奶油奶酪的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

盐 5克

奶香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

奶油奶酪的做法步骤

1
准备材料，柠檬挤出汁备用。
2
牛奶和淡奶油倒入锅中小火加热，边加热加用小勺打搅，至到表面泛起小泡，关火。（注意要不停的搅拌，防止糊掉）
3
倒入柠檬汁。
4
搅拌下。
5
可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
6
让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大
7
凝结完成后加入盐搅拌均匀。
8
将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
9
过滤完成后把纱布包起来。
10
压上重物，挤出汁来，压1小时左右。（我放一盆水在上面）
11
挤好后的乳酪。
12
放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜。

小窍门

做出来的成品大概300克左右，乳酪有淡淡的柠檬味，可以做一个6寸的苏芙蕾芝士蛋糕。（注意乳酪不能放冷冻里，会冻坏，冷藏也要尽快吃完。）

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：煮锅

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