把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。

牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。

起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。

倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。

把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。

压煮1个小时以上即可停火。

将红萝卜块蒸熟待用。

压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。

成品图。