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韭菜炒蚕蛹

紫颦儿

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“韭菜，又叫“起阳草”，营养丰富，尤其是春天的韭菜，那更是味道鲜美！俗语就有“春韭香，夏韭臭”之说，趁着春天多食用吧！
蚕蛹，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、适宜慢性胃炎、胃下垂、糖尿病之人食用！”

食材明细

主料

韭菜适量
蚕蛹适量

辅料

盐适量
香油适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜炒蚕蛹的做法步骤

1
清洗干净蚕蛹、韭菜备用，韭菜改刀2cm长的小段备用
2
热锅入油
3
先放入蚕蛹，中火翻炒，入少量盐，让蚕蛹入味
4
炒至蚕蛹酥香，再放入韭菜
5
大火快速翻炒，再次放盐调味，每次少量加入，尝其咸淡，再斟酌用盐，因为蚕蛹比较能吃盐味，盐放少了不香
6
炒至韭菜略微发软，倒少量香油，出锅即可

小窍门

颦儿物语：
1.蚕蛹要先浸泡，再清洗干净
2.单炒蚕蛹时，先放少量盐，让蚕蛹先入味，蚕蛹比较能吃盐味，放少了不咸，一次放多了，那可就取不出来了，呵呵，分次放，边炒边尝其咸淡，这时可以略淡一些
3.放入韭菜后再放少许盐，让韭菜入味
4.放入韭菜后改大火快速翻炒，要不韭菜就不显翠绿，发蔫了，翻炒均匀即可出锅

来自美食天下紫颦儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜