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香辣开边蚕蛹
香辣开边蚕蛹的做法步骤
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1原料图 -
2辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。
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3锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。
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4加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。
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5捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。
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6把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用；
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7将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。
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8将淀粉调拌均匀。
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9净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。
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10将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。
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11待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。
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12控净油装盘待用；
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13锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。
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14下入蚕蛹翻炒均匀。
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15装盘上桌。
