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香辣开边蚕蛹

香辣开边蚕蛹的做法

1张图片

食材明细

主料

蚕蛹 400克

辅料

植物油 适量
精盐适量
葱适量
红干尖椒 适量
花椒粒 适量
蒜适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香辣开边蚕蛹的做法步骤

1
原料图
2
辣椒用剪刀剪成段，葱蒜切片。
3
锅中加入凉水，放入适量的花椒粒、葱段、蒜瓣、精盐。
4
加入蚕蛹，中火将锅烧开，转小火煮3分钟关火。
5
捞出蚕蛹，拣去调料渣晾凉。
6
把蚕蛹顺长切成两半，去掉中间的黑心待用；
7
将切好的蚕蛹收入大碗中，加入精盐和干淀粉。
8
将淀粉调拌均匀。
9
净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。
10
将蚕蛹一块一块的下锅炸制，待蚕蛹定型时并呈浅黄色捞出。
11
待油温升至7-8热时，下入蚕蛹复炸到酥脆时捞出。
12
控净油装盘待用；
13
锅中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、葱蒜片煸炒出香味，再放入适量的精盐。
14
下入蚕蛹翻炒均匀。
15
装盘上桌。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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