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茄汁五彩鲈鱼的做法

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前几天接了多多放学,经过卖鱼的地方多多驻足。

“妈妈,买个鱼吧”多多说。

“咱家不是还有黄花鱼吗?回家拿出来晚上吃吧”我说。

“咱家的太小了,我今天想吃大鱼”多多说。

其实我家的花黄鱼一点都不小,她只不过是看着那鱼在水里游的欢畅所以就想要了而已.

买了条鲈鱼,不知道有多重,反正最后给了人家正好三十块。

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。孩子吃最适合不过,不用担心会有多余的小刺卡住孩子。

食材明细

主料
辅料
配料

茄汁五彩鲈鱼的做法步骤

  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼清洗干净,背上打上花刀
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜塞进鱼肚子里,然后加入适量的料酒醋盐鸡精腌制一下
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:3
    3
    甜豌豆甜玉米焯水备用
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切丁备用
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:5
    5
    番茄沙司加入适量的盐白糖,少量味极鲜酱油适量的白开水拌匀后备用
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:6
    6
    腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:7
    7
    腌制好的鱼均匀的裹上面粉。
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:8
    8
    锅里油热后下锅炸鱼
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:9
    9
    炸至两面金黄后放入盘子备用
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:10
    10
    加入之前炒好的甜豌豆跟甜玉米。
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:11
    11
    然后倒入之前调好的番茄汁翻炒。烧开后;淋入适量的水淀粉勾芡
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:12
    12
    浇到之前炸好的鱼身上
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:13
    13
    撒上小香葱
  • 茄汁五彩鲈鱼的做法步骤:14
    14
    看看好不好吃

小窍门

1、因为鱼最后算是浇汁的,所以要提前腌制使鱼入味,这样不至于外面有味道而鱼肉索然无味。

2、给鱼裹面粉的时候可以适当加入点玉米淀粉,但是一定不能多了,那样口感会发硬而不是脆。

3、炸鱼跟调最后的汁间隔时间最好不要太长。如果可以两个锅同时进行更好。这样鱼外面一层的脆感可以保持的相当好。
来自 美食天下 多妈的开心厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  

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