1.面团刚和好时，表面不会很光滑，需要静置5分钟后，再揉一遍就非常细腻光滑了；
2.家庭做面食时，和面如果从软到硬划分的话，依次分别是饼→饺子→馒头→面条；
3.烙饼的面醒好后切勿反复揉，面团带上劲就不好擀开了，如果揉了，就需要静默几分钟，再擀。