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上汤牛百叶
上汤牛百叶的做法步骤
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1香菇提前泡发洗净； -
2金针菜提前泡发洗净；
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3香菇切成丝；
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4金针菜切成两半；
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5生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
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6牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
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7将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
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8沥干水分备用；
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9上汤倒入汤锅；
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10加入适量料酒，大火煮开；
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11加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
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12加入1小勺猪油，继续大火煮开；
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13下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
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14加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
小窍门
1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。
