肉馅加姜末、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和少许油搅拌均匀

藕削皮，切成如图一刀连

将肉塞进藕片内

打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，同时加少许盐；再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状

将塞了肉末的藕片沾上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄即可。装盘是可撒上葱花；吃的时候可以沾自己喜欢的酱或者直接吃，趁热时，外皮松脆，里面裹着肉香，真不错。