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铁板菠萝肥肠

落叶漫天飞
铁板菠萝肥肠的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

铁板菠萝肥肠的做法步骤

  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：1
    1
    猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：2
    2
    切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：3
    3
    菠萝切成小块，用盐水泡。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：4
    4
    先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：5
    5
    下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：6
    6
    至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：7
    7
    下洋葱一起炒。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：8
    8
    把炒好的辣椒放下去一起炒。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：9
    9
    下番茄酱。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：10
    10
    最后下菠萝。
  • 铁板菠萝肥肠的做法步骤：11
    11
    最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。

小窍门

1：根据以往炒猪肠的经验，个人觉得应该全程都开最大火，这样出来的菜口感才脆没有韧性。

2：铁板很烫，一定要主要不要碰到。
来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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