一日之计在于晨,绝对营养的早餐——海胆炖蛋
海胆炖蛋的做法步骤
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1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。 -
2剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。 -
3取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。 -
4史云生浓醇高汤挤入容器。 -
5冲入和鸡蛋1:1.5的温水。 -
6鸡蛋磕入一个大一点的碗。 -
7打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。 -
8过滤蛋液蒸蛋的器皿里。 -
9冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅
小窍门
*因为海胆有咸鲜的味道,所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长
时间。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长
时间。









