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葱油手抓饼

葱油手抓饼的做法

6张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

小葱适量
八角适量
食盐适量
食用油 适量

葱香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

葱油手抓饼的做法步骤

1
准备好原料
2
面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成柔软的面团。
3
醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
4
煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
5
锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中，并搅拌均匀成油酥。
6
剩余的小葱切末。
7
醒至好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成面皮。（剂子的大小随意哈）
8
擀好的饼皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
9
撒好葱末的饼皮对折。
10
用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
11
打开切好的饼皮。
12
打开的切好的饼皮从一头卷起，卷成长条。
13
卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
14
用擀面杖擀成大约三四毫米厚的饼。
15
饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
16
一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。（煎烙的时候用手铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易
17
用手抓起来看看，面丝如缕，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：平底锅

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