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炝拌莴苣丝
炝拌莴苣丝的做法步骤
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1准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮； -
2莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
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3红椒切成丝；
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4蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
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5锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
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6放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
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7用冷开水浸泡两分钟；
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8控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
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9.接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
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10炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
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11把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
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12拌匀后装盘即可食用！
小窍门
1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
