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“春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1.5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!”
食材明细
炝拌莴苣丝的做法步骤
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控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
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炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
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把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
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小窍门
1.莴苣可以擦成丝,也可以切成丝;
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;
3.最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。
使用的厨具:炒锅