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炝拌莴苣丝的做法

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春天莴苣大量上市了,很便宜,不带叶子的1.5元一斤,差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,莴苣清炒,凉拌,烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣,配上红椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口!

食材明细

主料
辅料
配料

炝拌莴苣丝的做法步骤

  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:1
    1
    准备好原料,红椒洗净去蒂去籽,莴苣去皮;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:2
    2
    莴苣洗净擦成丝(或者切成丝);
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:3
    3
    红椒切成丝;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:4
    4
    蒜瓣去皮切碎,花椒,辣椒准备好;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开,放入莴苣丝焯水;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:6
    6
    放入红椒丝焯水,快速捞出冲凉;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:7
    7
    用冷开水浸泡两分钟;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:8
    8
    控干水份,放入大点的容器中,放适量盐拌匀,腌制五分钟入味,倒掉多余的水分;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:9
    9
    .接着放入蒜末,胡椒粉,盐,鸡精,凉拌醋;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:10
    10
    炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:11
    11
    把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油)
  • 炝拌莴苣丝的做法步骤:12
    12
    拌匀后装盘即可食用!

小窍门

1.莴苣可以擦成丝,也可以切成丝;

2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水,最后用凉开水浸泡两分钟,这样的莴苣丝才能够爽脆;

3.最后的激花椒油,不爱吃里面的花椒和辣椒,辣椒和花椒炸好后可以拣出不要,以免影响口感。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜  

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