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法式海绵小蛋糕

给宝贝做的饭

法式海绵小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 80克
细砂糖（蛋黄加） 60克
香草精 1小匙
蛋白 120克
细砂糖（蛋白加） 30克
低粉 60克
玉米粉 40克

辅料

白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

法式海绵小蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
2
蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
3
取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。
4
加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。
5
筛入低粉和玉米粉的混合物。
6
用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
7
将面糊舀入模具内九分满。
8
撒上白芝麻。
9
烤箱预热，170度30分钟左右。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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