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上汤金针菇
上汤金针菇的做法步骤
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1金针菇提前洗净，清水浸泡4小时；沥干水分备用； -
2皮蛋切成小丁，大蒜切片；
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3胡萝卜切片，火腿切片；
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4黄瓜切片，香菜切碎；
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5起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油小火煸炒蒜片至金黄色（别炒糊）；
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6下入皮蛋丁略炒；
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7加入上汤；
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8大火烧开后，加入胡萝卜和火腿片；
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9再次烧开后，加入少许盐调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿了）
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10下入金针菇和黄瓜片；
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11用筷子按入汤汁中，中火煮2分钟；
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12关火，加入枸杞子和香菜，起锅即可。
小窍门
1、金针菇提前用水浸泡，可以去除有害物质；如果可能，一定要提前浸泡。
2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。
2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。
