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上汤金针菇

上汤金针菇的做法

3张图片

“上汤金针菇——清爽少油、营养丰富的减肥菜。鲜嫩的金针菇，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，用鲜美的高汤稍稍一煮，原汁原味，宜汤宜菜，味道好、营养好，关键是不长胖啊！”

食材明细

主料

金针菇 300g

辅料

黄瓜半根
胡萝卜 1/3根
香菜适量
火腿适量
皮蛋 1个
枸杞 5、6粒

配料

大蒜 2瓣，
花生油 1大勺
盐适量
肉骨上汤 250ml

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

上汤金针菇的做法步骤

1
金针菇提前洗净，清水浸泡4小时；沥干水分备用；
2
皮蛋切成小丁，大蒜切片；
3
胡萝卜切片，火腿切片；
4
黄瓜切片，香菜切碎；
5
起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油小火煸炒蒜片至金黄色（别炒糊）；
6
下入皮蛋丁略炒；
7
加入上汤；
8
大火烧开后，加入胡萝卜和火腿片；
9
再次烧开后，加入少许盐调味儿（谨慎用盐，上汤有咸味儿了）
10
下入金针菇和黄瓜片；
11
用筷子按入汤汁中，中火煮2分钟；
12
关火，加入枸杞子和香菜，起锅即可。

小窍门

1、金针菇提前用水浸泡，可以去除有害物质；如果可能，一定要提前浸泡。

2、金针菇不可过度烹调，煮过头就不好吃了，还会塞牙。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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