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菠萝咕噜肉

温馨小饭桌

菠萝咕噜肉的做法

3张图片

“菠萝真是好东东，不仅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，最近学做了菠萝咕噜肉，真是超级好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜爱。”

食材明细

主料

猪里脊 一根
菠萝半个

辅料

水淀粉 适量
青椒适量
红椒适量

配料

番茄酱 适量
米醋适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉 适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
2
将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。
3
将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。
4
锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，调成味汁。
5
锅置火上，不要放油，直接倒入事先调好的味汁，小火加热。
6
味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉，熬制略微黏稠。
7
倒入炸好的里脊肉块。
8
倒入菠萝、青红椒，迅速翻炒。
9
等肉块、菠萝块均匀裹上汤汁即可关火。

小窍门

1、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
2、为了不影响咕噜肉的口感，收汁的时间不能过长。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：炒锅

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