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五花肉烧春笋

五花肉烧春笋的做法

1张图片

食材明细

主料

春笋 600克
猪五花肉 350克

辅料

大葱适量
干红辣椒 适量
红曲米 5克
精盐 3克
料酒 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/5汤匙
味精 1克
白糖 3克
水淀粉 1汤匙
花椒适量
植物油 15毫升
姜适量
大蒜适量
桂皮适量
大料适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

五花肉烧春笋的做法步骤

1
原料图
2
切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用；
3
春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。
4
净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。
5
锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。
6
将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。
7
净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香
8
将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。
9
见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。
10
加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。
11
见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。
12
大火收汁。
13
淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。
14
装盘上桌了

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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