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第一次做的美味蛋挞

落叶漫天飞

第一次做的美味蛋挞的做法

3张图片

“双休，百无聊赖，看了一下菜谱打算做蛋挞。综合了两本菜谱的做挞皮办法，花费了三个多小时，我的第一个蛋挞终于出炉了，哈哈。。。。。。原本打算在开心烘焙买半成品回来做，后来还是决定自己动手做做看，凡事都有第一次嘛。”

食材明细

主料

高粉 120
低粉 130
吉士粉 20克
黄油 150克
奶油 150克
牛奶 200克
蛋黄 2只
白糖 15克
炼奶 1勺子
清水适量
鸡蛋 1只
奶粉 2勺子

辅料

盐适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

美味蛋挞的做法步骤

1
高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉，加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油，注入清水混合成团。最后加一点点盐和面，不用用力揉，清清捏成团就好。
2
捏好的水油面团，中间用刀切一个十字，放旁边备用。
3
剩下的混粉120克加入120克黄油，抓捏成团，就是酥油面。
4
捏好的酥油面。
5
水油面四面摊开，擀成四方型。
6
把酥油面包进水油面里面。
7
对折。
8
压成面皮。
9
再对折，再擀成皮，继续对折，再擀成皮。如此反复三几回。
10
擀好的皮，从下往上卷成筒状，一边静放松弛。
11
松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模，轻轻捏成模子样。
12
底部稍微捏薄一些比较容易烤熟，顶部稍微高于模子。
13
挞水的材料准备好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，炼奶，蛋黄。
14
吉士粉放碗里，加入牛奶稀释成水，再加入炼奶，白糖。然后放小锅小火煮开，（煮好可以过筛一下更滑）放凉后加入蛋黄。
15
更直接的办法是把所有材料稀释，不用煮也可以。
16
把挞水注入挞皮，大约7分满。
17
烤箱220度预热，放蛋挞中层烤20分钟，再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。
18
刚出炉的蛋挞味道美味极了，嘻嘻。

来自美食天下落叶漫天飞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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