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美味红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1葱姜蒜切片备用。 -
2锅烧热，加入大料、花椒爆香。
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3加入葱姜蒜爆香。
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4加入炒过水的猪肉块。
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5加入适量糖。
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6中火翻炒。
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7肉翻炒上色后加入适量生抽。
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8加入适量适量老抽上色。
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9翻炒至颜色发红即可。
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10加入适量水，大火炖煮。
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11肉烂即可。
小窍门
1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
