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湖南做法剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤
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1准备主料，配料， -
2盆里，加入小葱，姜，料酒
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3把葱姜用手搓成汁，倒入碗中
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4把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上
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5腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下
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6把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了
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7锅中倒油，先放蒜和豆豉
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8再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精，
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9紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了
小窍门
不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒
