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麻酱香醋拌茄子

麻酱香醋拌茄子的做法

2张图片

“偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》，呵呵，又学一招，叫拌茄子，方法比较独特，铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家里的是电热炉，而且这边的茄子大又圆，象个可爱的小胖子，只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤，也是个好办法哦。”

食材明细

主料

大圆茄子 1条

辅料

新鲜红辣椒 1条
新鲜绿辣椒 1条
葱 1棵

配料

花椒　 15-20粒
芝麻酱　 1大匙
生抽　适量
盐　 1/2小匙
糖　 1/2小匙
镇江香醋　 1大匙
辣椒油　 1/2大匙
鱼露　 1小匙

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

麻酱香醋拌茄子的做法步骤

1
把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；
2
在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；
3
时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；
4
用夹子把茄子放入大碗里；
5
等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；
6
开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；
7
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；
8
将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。

小窍门

一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想；
二、调料上加上芝麻酱特别香，再加些少醋比较醒胃。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：电烤箱

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