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酸菜炒粉丝的做法

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菜炒粉丝,一道极为普通的东北家常菜,这道家常菜已经不再是东北人的专利了,已经受到越来越多的人的喜爱,也是餐馆中经常被点的一道菜。

自己腌的酸菜,没有任何添加剂,吃得放心。

这是一道开胃菜,无论荤素皆可。加入猪肉丝,配上筋道的粉丝,酸脆清爽、经济实惠。

食材明细

主料
  • 自制酸菜 500g
  • 猪肉丝 100g
辅料
配料

酸菜炒粉丝的做法步骤

  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:2
    2
    酸菜切成细丝备用。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:3
    3
    猪肉,葱姜均切成丝。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:4
    4
    猪肉丝中放适量的料酒,生抽,淀粉搅拌均匀,煨一会儿。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:5
    5
    粉丝放温水中泡软。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:6
    6
    锅中放油,热锅凉油,下葱姜丝爆香,接着下煨好的肉丝,用铲子划开,煸炒至变色。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:7
    7
    下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:8
    8
    加入料酒。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:9
    9
    加入生抽。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:10
    10
    加入白糖。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:11
    11
    加入食盐。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:12
    12
    加入粉丝,粉丝比较吸水,这是可以适当的加点清水,煸炒至粉丝筋道透明。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:13
    13
    最后点入点香油。
  • 酸菜炒粉丝的做法步骤:14
    14
    撒入点白胡椒粉,搅拌均匀,出锅成盘享用。

小窍门

1.切粉丝的时候,白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。

2.粉丝用温水泡泡就可以了,千万不可用开水煮,煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。

3.煸炒肉丝要热锅凉油,否则肉丝会粘锅底。

4.粉丝下入后,稍加煸炒,时间长了,粉丝同样会不筋道了。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   朋友聚餐   东北菜   午餐  

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