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香辣墨鱼仔的做法

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平时很少买墨鱼仔的,因为这里很贵不说,也很难买到好的墨鱼仔,要到很远的海鲜批发市场去买,买的少了那就更贵了。这是过年朋友从青岛发回来的,虽然是冰冻的,但看着很新鲜的,而且这墨鱼仔还很大的,整整一大箱海鲜,有好多种,要好好过足海鲜隐了。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用,能养血通经、能安胎利产、还能止血催乳,简直能从18岁吃到80岁。

墨鱼味甘、咸、性平,含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。

食材明细

主料
辅料

香辣墨鱼仔的做法步骤

  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:1
    1
    食材:青辣椒墨鱼豆瓣酱花椒粒姜大蒜味级鲜植物油白糖辣皮子
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:2
    2
    把墨鱼洗净撕去膜,从中间煎开(我这比较大的墨鱼仔,小的就不用了),切花刀
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:3
    3
    用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:4
    4
    过凉水沥干水分
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:5
    5
    姜大蒜切末,辣皮子泡泡洗净切末,青辣椒洗净切丝
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:6
    6
    热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:7
    7
    加豆瓣酱翻炒均匀
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:8
    8
    加墨鱼
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:9
    9
    料酒味级鲜翻炒
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:10
    10
    加青辣椒一起翻炒均匀
  • 香辣墨鱼仔的做法步骤:11
    11
    加少许白糖翻炒均匀出锅

小窍门

墨鱼焯水,变卷就捞起过凉水,反之墨鱼会很老
豆瓣酱很咸,一般加盐的
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   川菜   冬季食谱  

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