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“1.豆腐切成2厘米立方块；

2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；

3.鸡蛋打散，备用；
　　
4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；

5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；

6.加入蛋汁、蟹黄凝固；

7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。”