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羊肉烩面的做法

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我们家门口有家小强烩面,女儿去过两次,每次都说好吃。既然宝贝觉得好,那咱就尽量满足,最好的办法就是自己学会,一来方便,二来更加卫生。
呵呵,女儿的喜好就是咱学习和进步的动力不是?
欧耶!加油吧,妈妈!

百度了一下,烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。

我今天山寨的这个是羊肉烩面,可能还不太正宗,但老公说味道与门口的烩面有得一拼。哈哈,那就算成功吧。

食材明细

主料
辅料

羊肉烩面的做法步骤

  • 羊肉烩面的做法步骤:1
    1
    把羊肉、猪骨、鸡架(我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨)放入水盆中浸泡二个小时,洗净。
  • 羊肉烩面的做法步骤:2
    2
    锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。
  • 羊肉烩面的做法步骤:3
    3
    捞出原料洗净。
  • 羊肉烩面的做法步骤:4
    4
    锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。
  • 羊肉烩面的做法步骤:5
    5
    大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
  • 羊肉烩面的做法步骤:6
    6
    把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
  • 羊肉烩面的做法步骤:7
    7
    醒好的面团分成大约2两的剂子。
  • 羊肉烩面的做法步骤:8
    8
    搓成圆柱形。
  • 羊肉烩面的做法步骤:9
    9
    擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)
  • 羊肉烩面的做法步骤:10
    10
    黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 羊肉烩面的做法步骤:11
    11
    锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
  • 羊肉烩面的做法步骤:12
    12
    取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。
  • 羊肉烩面的做法步骤:13
    13
    拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。
  • 羊肉烩面的做法步骤:14
    14
    再下入少许青菜煮至断生。
  • 羊肉烩面的做法步骤:15
    15
    取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。
  • 羊肉烩面的做法步骤:16
    16
    把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可
  • 羊肉烩面的做法步骤:17
    17
    给宝贝盛的面
  • 羊肉烩面的做法步骤:18
    18
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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