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清明前的饕食——酱爆螺蛳

清明前的饕食——酱爆螺蛳的做法

1张图片

“清明前一啖螺蛳之鲜，清明后可是大螺小螺落玉盘了哟”

食材明细

主料

螺蛳 1斤

辅料

干辣椒 2个

配料

老抽半勺
桂花酒 4勺
砂糖 7勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆螺蛳的做法步骤

1
螺蛳清水里滴上几滴麻油，让它吐沙
2
热油，下辣椒、姜片，炒香后倒入螺蛳，10秒后，倒入酱油、桂花酒或黄酒，炒香，下糖
3
我偏爱桂花酒，炒出来还有淡淡的香味
4
吊螺丝汤，可以倒入两碗清水，熬制一碗时，下糖收汁

小窍门

螺蛳一定要快速爆炒，否则肉就老了，吊汤可以用螺蛳壳

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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