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炝莴苣叶

温馨小饭桌

炝莴苣叶的做法

3张图片

“莴苣好吃，但叶子也不要浪费呀！
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。”

食材明细

主料

莴笋根 两个

辅料

姜适量
海米适量
蒜适量
干辣椒 适量

配料

油适量
盐适量
醋适量
糖适量

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

炝莴苣叶的做法步骤

1
莴苣根洗净，切成小段；
2
放入盆中，加入水和盐浸泡；
3
取一小碗，放入醋、白糖、盐；
4
锅中放入油，不用等油热，接着放入海米；
5
将炸好的海米直接倒入碗中，再放入蒜末、姜丝；
6
锅中油热，放入干辣椒段爆香，放入沥干水分的莴苣，接着把调好的汁倒入，快速翻匀即可出锅。
7
快速小炒。

小窍门

1、把莴苣用水泡的目的是让它充分的吸水，炒的时候会更脆。
2、因为是炝炒，汁一定要事先调好。

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使用的厨具：炒锅

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