发酵：天气比较冷的话可以先把牛奶微微加热一下（稍稍加热就好不要太烫要不酵母会被烫死的），加入酵母和白糖然后一点一点加到面粉中，揉面直到面光盆光手光，盖上湿布发酵至两倍大小（以按下去不会反弹为宜，过度发酵一是会发酸还有就是面会不大好吃），急着发酵的话可以把盆架在热水上利用水蒸汽的热量加速发酵。

按下去不反弹说明发酵结束

排气：可以加些面粉也可以直接揉面，努力把发酵好的包子皮揉回原来大小，盖上湿布让它载发酵一个小时，然后反复排气揉匀再发酵。一般至少一到二小时，很累但是很重要的一步

排气的过程可以调馅：五花肉切碎，加入香菇丁和葱花加酱油和麻油调味

菜馅：包菜、胡萝卜剁细然后加盐揉出水后挤干加水洗去多余的盐分再挤干水分，加入切碎的芹菜叶子

包包子：按照预算中包子的大小比例擀皮，然后把包子包好，静置半小时让它再次充分发酵

蒸包子：上汽后下包子蒸15-20分钟然后静置5分钟左右出锅（要小心别烧干也别让水在沸腾过程中沾到包子，要不皮就会有一种死面的感觉一点都不会蓬松了）