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芋儿烧鸭

芋儿烧鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉适量
芋儿适量

辅料

姜蒜片 适量

配料

八角适量
桂皮适量
香叶适量
老抽或生抽适量
盐适量
料酒适量
白糖适量

原味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

芋儿烧鸭的做法步骤

1
准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
2
锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
3
再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
4
放少许料酒炒香。
5
放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。
6
放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。
7
放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。
8
加水没过所有材料放适量盐。
9
转入砂锅（可省略）烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可（期间轻轻搅动，怕粘锅）。

小窍门

注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱

在四川就是放多多的豆瓣酱烧

在鸭肉炒干后放豆瓣酱！哇哦！美呆了

来自美食天下狗窝的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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