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韭菜盒子

︶ㄣ千堆の雪

韭菜盒子的做法

1张图片

“过了龙抬头的日子，都是春天了，春韭是最有营养的，也最香，烙几个素盒子，全家都喜欢吃......来吧，洗手做羹汤，为家里最爱的人做一道美味的素食吧......顺便说一下，工艺应该是“烙”就是不用放油，在平底锅中烤得两面微焦。面皮脆得刚刚好，韭菜嫩爽。”

食材明细

主料

韭菜 500克
面粉 500克

辅料

虾仁 250克
木耳 30克
油条 2根
鸡蛋 4个
葱半根

配料

香油 15克
盐适量

原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1
韭菜择净，盐水泡半小时，控净水分，切碎…
2
四个鸡蛋，在碗里打散，平底锅烧热，放少量油，倒入蛋液，晃动平底锅使蛋液均匀摊成厚蛋饼，放在案板上切碎…黑木耳冷水+几滴醋泡发五小时以上，这个要提前泡上…洗干净切碎…切点葱花…
3
虾去壳，去虾线，洗干净，调少量盐，胡椒粉，白酒，就着摊完鸡蛋的底油把虾仁煎熟，出锅放案板上切丁…
4
油条在平底锅里煎到酥脆，用，刀拍拍，切碎…
5
拌馅：把这几样混在一个盆里，（抱歉没有拍照）先调上香油，多放些，让菜裹上油后再放盐，不易出水，既使出一点水，也有煎过的油条撑着，会很吸水…（拌好的馅没能拍下来）
6
做盒子的过程也没有拍下来，实在是手上都是面粉，不好拍…直接上成品吧…（烙熟的和生胚的样子）作法就是两块面团擀成薄薄的面条，包上馅，四周合严，用一个圆圆的碗一扣，多余的面皮撕下来，再捏一圈，为了让它更严实，不漏馅。然后直接放到平底锅里烙熟，注意烙时要翻面。
7
上一个切开的。看着就香，哈哈，被切开的这个，刚拍完照片就被我吃掉了。

来自美食天下︶ㄣ千堆の雪的作品

使用的厨具：平底锅

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