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梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右 -
2焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
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3锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
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4炸好的五花肉晾凉后切片
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5梅干菜用清水泡发
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6捞出挤掉水分
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7将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
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8放入梅干菜翻炒
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9梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
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10两勺料酒
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11两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
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12再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
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13将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
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14当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
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15开吃咯~~~
小窍门
1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
2.将肉皮炸一下更好吃
2.将肉皮炸一下更好吃
