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糖醋排骨的做法

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小时候,妈妈经常给我们做糖醋排骨(也叫酸甜排骨),我很喜欢吃啊。长大了,妈妈嫌麻烦,不再给我们做这道菜了,而我总是想着,而且这几天特别想吃。于是,我决定自己动手做做。回忆下妈妈做的味道,自己想想做法。第一次做,色相不怎么好,主要是不会炸,不过味道还是不错的,酸酸甜甜,很开胃,而且还有肉的香脆。我自己就吃了半盘,可是儿子不喜欢吃,说难吃。哈,不管了,这道菜,被我和老公干掉了,汁也不剩了。

食材明细

主料
辅料
配料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    准备配料
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    把小排切小块,洗干净,备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    放酱油、少许蚝油和葱花腌制小排,每5分钟翻一下,约20分钟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    开始炸排骨。我用淀粉和面包糠都试了下,觉得还是淀粉好用。把小排在粉里打转,令其全部粘满粉。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    烧红锅,放好油,这次用的是玉米油。等油开了,把沾好粉的排骨下锅,1分钟后变成小火,慢炸。这个步骤最费时间,须有耐心。我的锅小,分两锅炸的,每次都用新油。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    等排骨的颜色变为金黄色,粉的颗粒有立体感,差不多可以了。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    把炸好的小排晾下油,放在碟中备用。这时候,我闻到肉香味,已经想吃了。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    开始准备勾芡。先把红姜和乔头切碎备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    把红姜、乔头、醋、糖一起放在锅中,用大火煮5分钟左右。醋和糖和比例是1:4,我喜欢偏甜的,如果喜欢酸些的,就少放糖。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    加入用水调好的淀粉芡(本次用的是马铃署淀粉),不要太稠。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    看锅里的芡变成透明了,有粘性了,就可以了。
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    最后一步,把芡浇在炸好的排骨上,大功告成了。为了拍照好看,加几粒葱花点缀下。这时候,又酸又甜的香味已经诱得我口水流了,拍了照,连忙偷吃一块,哈,美味啊!跟妈妈做的一样。
来自 美食天下 safeng119 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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